octubre 10, 2025PASTAS Y VARIEGATOS, PUBLICACIONES DE PRODUCTO, RECETAS, TENDENCIAS Cheesecake de Pistacho con Base Crocante y Variegato de Frambuesa Una versión moderna y sofisticada del clásico cheesecake. La intensidad del pistacho se fusiona con la cremosidad del queso y se realza […] Leer más
octubre 8, 2025NOVEDADES, PROFESIONAL PASTELERÍA, PUBLICACIONES DE PRODUCTO, RECETAS VEGG-20: Guía completa para usar el sustituto de huevo en repostería profesional En la repostería profesional, el huevo ha sido siempre un pilar fundamental: estructura, elasticidad, humedad, color y brillo. Sin embargo, los desafíos […] Leer más
octubre 8, 2025PROFESIONAL PASTELERÍA, PUBLICACIONES DE PRODUCTO, RECETAS VEGG-20: El sustituto de huevo que facilita la gastronomía plant-based El plant-based dejó de ser una moda para convertirse en un estándar en pastelerías, cafeterías, restaurantes y hoteles. Reemplazar el huevo sin […] Leer más
octubre 8, 2025GELIFICANTES, PUBLICACIONES DE PRODUCTO Goma xántica en cocina vegana: texturas perfectas en repostería, cremas y helados La cocina vegana profesional ha evolucionado más allá de la simple sustitución de ingredientes de origen animal. Hoy, los chefs y reposteros […] Leer más
octubre 6, 2025HELADOS, PROFESIONAL HELADERÍA Helados sin gluten más cremosos con goma guar: la clave de la textura perfecta El auge de los productos sin gluten también llegó a la heladería artesanal. Sin embargo, lograr un helado sin gluten con la […] Leer más
octubre 3, 2025PASTAS Y VARIEGATOS, PUBLICACIONES DE PRODUCTO, RECETAS, TENDENCIAS Mini Cakes de Pistacho, Frambuesa y Variegato Dubai Pequeños en tamaño, grandes en impacto. Estos mini cakes de pistacho combinan una masa húmeda y aireada con el toque ácido de […] Leer más