Pepas XXL de Limón y Pistacho Crocante
Receta creada por @damianbakeoff Las pepas dejaron de ser solo una galletita de panadería. Hoy, en su versión XXL y gourmet, se […]
Leer másAutor: Juan Nikilson
Torta con Ganache de Marroc, Dulce de Leche y Garrapiñada de Maní
Receta creada por @damianbakeoff Una torta que combina lo mejor de la pastelería clásica con un toque irresistible de nostalgia. La Pasta […]
Leer másCheesecake de Pistacho con Base Crocante y Variegato de Frambuesa
Una versión moderna y sofisticada del clásico cheesecake. La intensidad del pistacho se fusiona con la cremosidad del queso y se realza […]
Leer másVEGG-20: Guía completa para usar el sustituto de huevo en repostería profesional
En la repostería profesional, el huevo ha sido siempre un pilar fundamental: estructura, elasticidad, humedad, color y brillo. Sin embargo, los desafíos […]
Leer másVEGG-20: El sustituto de huevo que facilita la gastronomía plant-based
El plant-based dejó de ser una moda para convertirse en un estándar en pastelerías, cafeterías, restaurantes y hoteles. Reemplazar el huevo sin […]
Leer másGoma xántica en cocina vegana: texturas perfectas en repostería, cremas y helados
La cocina vegana profesional ha evolucionado más allá de la simple sustitución de ingredientes de origen animal. Hoy, los chefs y reposteros […]
Leer másHelados sin gluten más cremosos con goma guar: la clave de la textura perfecta
El auge de los productos sin gluten también llegó a la heladería artesanal. Sin embargo, lograr un helado sin gluten con la […]
Leer másMini Cakes de Pistacho, Frambuesa y Variegato Dubai
Pequeños en tamaño, grandes en impacto. Estos mini cakes de pistacho combinan una masa húmeda y aireada con el toque ácido de […]
Leer másMacarons de Pistacho con Relleno Suave
Los macarons son el ícono de la pastelería francesa y, cuando se combinan con el pistacho, alcanzan un nivel sublime de sofisticación. […]
Leer másCookies de Pistacho con Chocolate Blanco y Kadaif Crocante
Una cookie que combina lo clásico con lo sofisticado. El pistacho aporta cuerpo y un color natural inconfundible, el chocolate blanco suaviza […]
Leer más